Comienzo con una aclaración. Para que el reconocimiento de la letra a mano funcione bien, se tienen que cumplir ciertas condiciones, ya que normalmente esto funciona con un porcentaje de efectividad. Escribir en hoja blanca, sin errores, siguiendo un mismo patrón... Si para ti no es tan importante la efectividad en el reconocimiento de las palabras a mano, entonces podremos desarrollar tu App.
Salvo el inconveniente antes mencionado, todo lo demás es ya cuestión de implementación.
Espero que te animes a trabajar conmigo.